Klik her for at komme til gomotion.dk

1 bayonneskinke ca. 1 kg. 1 – 1 ½ dl. spsk vand 1 ¼ spsk mørk farin 2 spsk sennep Jambalaya 2 løg i tern 1 rød peber i tern 1 grøn peber i tern 2 stængler bladselleri skåret i tynde skiver olie til stegning 2 ½ dl grøntsagsbouillon 2 dåser hakkede tomater salt og peber 1 tsk timian 2 tsk oregano pebersauce 300 g parboled ris Tilbehør Groft brød og salat

Skinken kommes i en gryde med koldt vand nok til at dække den. Lad vandet komme i kog og kog skinken i 35 min. Der slukkes og skinken hviler i vandet i ca. 20 min. Tænd ovnen på 200 C Rør marinade med mørk farin og sennep. Nettet tages af skinken og tørres. Pensles derefter med marinaden og kommes over i et ildfast fad. Brunes i ovnen i ca. 10 min. Bladselleri, løg og peberfrugt svitses i en gryde med den varme olie. Når løgene er blevet klare kommes tomat og bouillon i. Det smages til med salt, peber, oregano og timian samt pebersauce efter smag. Retten bringes i kog. Risen kommes i og det hele koges under låg i ca. 12 min. Sluk og lad risen trække yderlig 10 min. Ca. 300 g af skinken skæres i tern og vendes i risblandingen Resten af skinken opbevares i køleskabet og kan bruges til f.eks. sandwich eller fryses.
Klik her for at komme til gomotion.dk