Klik her for at komme til gomotion.dk
150 g afskorpet brød
2 skalotteløg
400 g courgetter
2 æg
2 spsk. hvedemel
1 spsk. frisk basilikum
salt og peber
olivenolie til stegning
Dressing:
2 dl creme fraiche 18% (eller kvarg)
frisk basilikum
3 skalotteløg
Tilbehør:
grønne bønner
gulerødder
Riv brødet groft, hak løgene fint og rør det sammen med fintrevne courgetter. Tilsæt æg, mel, hakket basilikum, salt og peber. Rør farsen godt og form den til 8 bøffer. Steg bøfferne i olien i ca. 3-4 min. på hver side, til de er gyldne. Rør en dressing af creme fraiche, hakket basilikum og finthakkede skalotteløg.
Damp grønsagerne og server dem sammen med courgettebøfferne og dressingen.
Klik her for at komme til gomotion.dk