Klik her for at komme til gomotion.dk

Hej,
Jeg ville høre om nogle ved, om der er det samme antal proteiner i disse salmonella fri æggehvider (pasteriuseret,eller sådan noget)i forhold til almindelig æg. Jeg spiser jo alligevel altid bare æggehviderne og lader blommerne ligge (kolesterol/fedt), men hvis at der er de samme proteiner i æggehvider på en bøtte, kan det jo bedre betale sig, at spise dem.



Jeg mener ikke proteinet bliver væsentligt berørt af pasteurisering. Hvad jeg heller ikke ved er om du har fundet et særlig billigt sted at købe dine æggehvider, men de er altså dyre i literpris. Jeg har lavet en alliance med min lokale bager, jeg køber dem simpelthen på 5 literdunke hos ham.

Dont work harder, work smarter

Tak, det lyder da som en meget god ide´. Jeg læste på en karton æggehvider (pasterisueret) at der "Kun" var 8.5 g pr 100 gr. Det er jo ikke særlig meget skulle jeg mene....når man siger at æg er det perfekte protein, jeg ved godt at det også er sammensætningen af forskellige proteiner...men..8,5 gr...?!?
Jeg kylede lige en pakke skinke strimler ned til aften...18 gr protein, 3,5 gr fedt...er dette en evt. god kilde til proteiner (er desværre blevet en smule træt af tun)



Hej Anders
Det er ikke korrekt at æg anses for at være det perfekte protein. Man kender simpethen ikke den optimale aminosyresammensætning for trænende individer. Hvis man engang finder den optimale aminosyresammensætning burde det være muligt at sammensætte det perfekte proteinpulver, foudsat at alle har de samme proteinbehov (hvilket nok skal vise sig at ikke at være tilfældet)
Tilgengæld bruges æg som referencekilde ved det nogen kalder chemical score eller Biological Value (definitionen af BV er meget uklar og bruges om flere målemetoder) som blot er èn af de metoder man måler kvaliteten af protein med



Hejsan

Æg har den højeste biologiske værdi (BV) for enkeltstående fødekilder med BV = 100. Men det er vel at mærke hele æg - altså med blommen. Desværre er blommen jo meget fedtrig og indeholder meget kolesterol, derfor spiser mange alene hviden. Æggehvide har lavere BV end hele æg og består overvejende af proteinet albumin.

Kombineres bønner og majs i det rigtige forhold, kan man opnå samme BV som for hele æg!

Tom


Klik her for at komme til gomotion.dk