Klik her for at komme til gomotion.dk

Hvorfor bruge proteinpulver når man bare kan drikke mælk/cacaomælk? 1 L mælk=35 g protein! Spøgsmålet er så bare om alle 35 g bliver optaget? Bliver proteinpulver ikke spaltet af mælk?

I "gamle dage" var det meste proteinpulver baseret på skummelmælks- og/eller æggehvidepulver. Du har derfor fuldstændig ret i, at man lige så godt kan indtage ex mælk. Nu glider en proteinshake med vanilje- eller jordbærsmag måske bedre ned end ½ liter skummeltmælk og 3 æggehvider og cacaoskummetmælk kan man (måske) blive træt af. Derudover er der nu om dage mere "højteknologiske" proteinpulvere på markedet. Valget af proteinkilde drejer sig om at benytte den kilde, der bedst tilgodeser kroppens behov. Protein vurderes derfor udfra en biologisk værdi i forhold til hvor optimalt dets aminosyresammensætning er (aminosyrer er byggestenene i protein). Der findes 20 forskellige aminosyrer hvoraf 8 er såkaldt essentielle (skal tilføres med kosten). Hele æg har biologisk værdi (BV) på næsten 100 og er derfor den mest optimale enkeltstående proteinkilde. Hele æg indeholder dog æggeblommen som er meget fedtrig, derfor vil man undgå denne. Æggehvider har lidt lavere biologisk værdi end hele æg, men er fedtfrie. Mange af de moderne proteinpulvere er baseret på valleprotein (whey protein) eller forskellige kombinationer af proteinkilder og kan derfor opnå biologiske værdier der overstiger æggehvide og mælk. Mange proteinpulvere er endvidere hydrolyserede (delvist nedbrudt), derved opnår man en bedre opløselighed og proteinet findes i form af peptider (korte kæder af aminosyrer). Optagelsen af hydrolyseret protein foregår hurtigere end indtakt protein (og også hurtigere end frie aminosyrer!). Opnåelse af høje biologiske værdier er dog ikke en nyhed. På denne måde kan vegetarer fx kombinere forskellige proteinkilder der mangler essentielle aminosyrer og alligevel opnå biologiske værdier af disse kombinationer, der tilsvarer animalske fødekilder. Den biologiske værdi er alene et udtryk for om proteinets sammensætning passer med kroppens behov. Biologisk værdi kan derfor ikke overstige 100. Alligevel ser man i mange reklamer for proteinpulvere at BV opgives til værdier over 100. Dette skyldes at man blander fordøjeligheden ind i billedet. Indtager man protein med lav fordøjelighed vil en del blive udskildt med fæces. Kombineres æg og kartofler kan proteinbehovet nedsættes i forhold til indtagelse af æg alene. Hvorvidt proteinet i ex mælk optages og udnyttes i kroppen er derfor et andet vigtigt forhold. Her benytter man en anden score: nettoproteinudnyttelse (NPU). Denne dækker over både fordøjeligheden af proteinet og BV. NPU er ca. 72% for mælk, mens kål kun har NPU på 35% og bønner 38%. Her kan en hydrolyseret proteindrik forventes at have en værdi nær 100%. Denne sammenblanding af begreberne medfører at der reklameres med BV på op til 160, men der kan jo ikke tilbageholdes mere end der tilføres hvorfor værdier over 100 egentlig er noget vrøvl. Hvis man sætter sig i en elitebodybuilders sted (eller andre eliteudøvere med stort proteinbehov), kan man måske bedre forstå hvorfor de bruger så mange penge på proteinpulver. Alt skal være optimalt ellers kan timerne med intensiv træning være spildte. Men for den "almindelige" udøver er cacaoskummetmælken en fantastisk kilde til protein og kulhydrat efter hård træning. Her er en liste over biologisk værdi for visse proteinkilder: Valle (fra mælk) = 100 (104) Hele æg = 94 Mælk (alle typer)= 91 Æggehvide = 88 Fisk 83 Okse/kalvekød 80 Kylling 79 Kasein (fra mælk) = 77 Bønner 49 Bønner/majs (60/40%) = ca. 90 Med venlig hilsen Tom G. Knudsen

Klik her for at komme til gomotion.dk